LES CRUS DU BEAUJOLAIS

Vins

Appelation

BEAUJOLAIS VILLAGES

Surface cultivée

5812 hectares

Rendement maximum

60 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 600 000 hectolitres

Géologie

Sol argilo-calcaire, émaillé de filons sablonneux granitiques

Cépage

Gamay noir à jus blanc

Caractère

Ce sont des vins tendres et généreux, gouleyants très fruités où prédominent les arômes de fruits rouges (cassis, framboise, groseille). Ce sont des vins à consommer dans les 2 ans à une température variant de 12 à 14° C. Ils accompagnent à merveille les viandes grillées, la charcuterie et bien entendu le fromage.

Conservation

En général, les Beaujolais Villages ne sont pas présumés vieillir, bien qu'il ait des exceptions. Il doit généralement être bu dans les deux années qui suivent sa récolte.

	Appelation	COTE DE BROUILLY
	Surface cultivée	303 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 17 000 hectolitres
	Géologie	Le sol est essentiellement constitué de granit et de schistes durs et bleus. Le terrain est riche en silicates de fer de magnésium.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	La particularité du sol de granit bleu donne au Côte de Brouilly un parfum où l'on distingue des senteurs de fleurs comme la violette et la pivoine ainsi que des arômes de fruits comme la framboise. Les vins de la Côte de Brouilly sont colorés d'un beau rubis intense, ils sont corsés, fermes et vigoureux et supportent bien le vieillissement. Ils se consomment entre 12 et 15° C et accompagnent très bien les viandes rouges, rôtis ou en sauce.
	Conservation	En fonction du millésime et de la cave de conservation, c'est un vin qui supportera un vieillissement de 2 à 3 ans.

	Appelation	REGNIE
	Surface cultivée	517 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 30 000 hectolitres
	Géologie	Coteaux sablonneux et argileux au sous-sol de granit rose.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Le Régnié est le 10e cru du Beaujolais depuis le millésime 1988. Bien qu'ayant inévitablement quelques ressemblances avec ses voisins le Brouilly et le Morgon, Le Régnié possède sa typicité bien à lui, ce qui lui confère sa personnalité. C'est avant tout, un vin aux arômes développés de fruits rouges (groseille, framboise) avec parfois de subtils parfums floraux. Dans la généralité, nous dirons qu'il est charnu avec à la fois, de la souplesse, de la finesse et une grande longueur de bouche. Rond, sans excès de tanins, c'est un vin élégant, rieur et séducteur et nous dirons même quelque peu féminin. Le Régnié est à consommer à une température variant de 12 à 14° C et accompagne très bien la cuisine traditionnelle, les ragoûts, les daubes, les blanquettes mais ne dépareille pas devant un gibier.
	Conservation	C'est un vin qui séduit dans sa jeunesse, tanique, mais sans excès. Il peut supporter un petit vieillissement dans une bonne cave.

	Appelation	MORGON
	Surface cultivée	1100 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 62 000 hectolitres
	Géologie	Le sol est composé de schistes pyriteux (roche pourrie), de sédiments imprégnés d'oxyde de fer et de manganèse colorant le sol en ocre rouge, et le vin en grenat
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Ce sont des vins rustiques et généreux. Ils se caractérisent de par leur robe grenat foncé et leurs parfums spécifiques de kirsch ou noyau de cerise, mais néanmoins une absence presque totale d'arômes floraux. C'est un vin qui se garde entre 3 et 6 ans et se consomme à une température variant de 12 à 15° C. Il accompagne très bien les viandes rouges, les rôtis, les viandes en sauce, le gibier ainsi que le fromage.
	Conservation	Passé trois ans, il aura tendance à prendre des arômes Bourgonisant.

	Appelation	CHIROUBLES
	Surface cultivée	395 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 22 000 hectolitres
	Géologie	Le sol de Chiroubles est d'une remarquable homogénéité, tout en granit à larges grains, léger et perméable. Il réunit les conditions requises pour cultiver un vin de classe.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	C'est un vin léger et souple voir charmeur et sensuel, d'une séduisante délicatesse. Sa robe est d'un rouge éclatant, il est élégant, fin, racé et fleure bon la violette et l'iris. Il se consomme à des températures variant entre 12 et 15° C et accompagne très bien les mets les plus délicats tels que : les quenelles de brochet mousseline sauce Nantua, la poularde de Bresse truffée cuite à la vapeur, tournedos aux nouilles à la crème, fromages de chèvre, compote de figues aux jus d'agrumes.
	Conservation	Le Chiroubles se prête à une consommation rapide et il doit être bu jeune, car il supporte mal le vieillissement. A conserver deux ans aux maximum puisque c'est un vin qui est très faible en tanin.

	Appelation	JULIENAS
	Surface cultivée	586 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 33 000 hectolitres
	Géologie	Le granit Beaujolais cède le pas aux formations de l'ère secondaire aux alluvions anciennes, aux sols profonds et plus riches.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Le Juliénas est un vin d'une belle couleur rubis intense, très fruité, corsé, charnu, solide, ferme avec une petite pointe séduisante de tendresse en fin de bouche. Se arômes dominants sont à la framboise, la cerise et la pêche de vigne. Il donne l'impression de plénitude. Il se consomme à des températures variant de 12 à 15° C et accompagne très bien les viandes rouges (tournedos Rossini), la volaille (chapon de Bresse à la broche), le fromage (tomme de chèvre), et les desserts (clafoutis aux cerises).
	Conservation	Délicieux en son jeune âge quand il porte en lui la verte jeunesse de son fruit. C'est un vin qui saura bien vieillir pendant 3 à 4 ans dans une bonne cave.

	Appelation	CHENAS
	Surface cultivée	259 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 15 000 hectolitres
	Géologie	Terrain à vigne par excellence, peu profond, constitué de granit friable de couleur rose (appelé le gore) avec des filons de quartz et de manganèse.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Ce vin est généreux, chaud et ferme, mais néanmoins tout en dentelle et d'une finesse extraordinaire. C'est un Beaujolais racé, d'une belle couleur rouge foncé aux arômes dominants de pivoine, rose fanée et pêche de vigne. Il se consomme à une température variant de 12 à 15° C et accompagne très bien la cuisine traditionnelle, la charcuterie, les confits garnis d'une poêlée de cépes, les viandes rouges ou en sauce et bien entendu les fromages.
	Conservation	Le Chénas peut se boire jeune, mais conservé quelques années dans une très bonne cave, il saura mûrir avec charme et élégance.

	Appelation	FLEURIE
	Surface cultivée	818 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 45 000 hectolitres
	Géologie	Sol granitique à grands cristaux avec des portions de sols aréneux, en particulier sur les pentes qui mènent à la Chapelle de la Madone.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Ce sont des vins très racés à la robe brillante qui savent harmonieusement allier les parfums de printemps à des fruits exquis de pêche ou de cassis. Ils sont fins et soyeux. Leurs charpentes légères leur font supporter une certaine conservation, mais sans exagération. Leurs arômes dominants sont l'ambre, l'iris et surtout la violette. Ces vins se consomment à des températures variant entre 12 et 15° C et accompagnent bien entendu le fameux coq au vin au Fleurie et la célèbre andouilette beaujolaise.
	Conservation	On conseille en général d'attendre 6 mois avant de boire le Fleurie et il peut très bien supporter un vieillissement de 2 à 3 ans.

	Appelation	ST AMOUR
	Surface cultivée	304 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 17 000 hectolitres
	Géologie	Le Saint Amour se situe à la limite des sols granitiques du Beujolais et des sols argilo-calcaires du Mâconnais.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	C'est un vin ayant du corps et une légéreté voluptueuse à la robe d'un rubis étincelant faisant penser à un joyau dans son écrin. Ce vin conserve tout le fruit du Gamay, il est entier, généreux et cocasse. Ses arômes dominants sont la pêche et l'abricot accompagnés d'une petite pointe florale très subtile. Il se consomme très bien à des températures variant entre 12 et 15° C et accompagne à merveille le gâteau de foies blonds, les queues d'écrevisse, la potée bressanne aux 3 volailles ou tout simplement une bonne viande rouge.
	Conservation	De 3 à 4 ans, dépendant essentiellement du millésime et de la cave de conservation.

	Appelation	MOULIN A VENT
	Surface cultivée	636 hectares
	Rendement maximum	58 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 37 000 hectolitres
	Géologie	Comme son voisin le Chénas, le Moulin à Vent est le terrain à vigne âr excellence ; peu profond et constitué de granit friable de couleur rosé.
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Vin de grande classe, il est reconnu comme le porte drapeau des appelations Beaujolaise. Il est corsé, riche en tanin, sérieux, racé, robuste et généreux, ayant une robe grenat très soutenue. Il vieillit remarquablement en évoquant les grands crus de Bourgogne, mais se consomme également jeune. Ces arômes dominants sont la violette, la rose fanée et surtout l'iris. Il se consomme à des températures variant de 12 à 16° C et accompagne très bien des repas dignes d'un prince.
	Conservation	S'il peut être consommé dans les tout premiers mois, le Moulin à Vent supporte sans problème un vieillissement de quelques années dans une très bonne cave. Il saura mûrir avec charme et élégance.

La Production

Accueil

Négoce

	Appelation	BEAUJOLAIS VILLAGES
	Surface cultivée	5812 hectares
	Rendement maximum	60 hectolitres par hectare, soit une production annuelle de 600 000 hectolitres
	Géologie	Sol argilo-calcaire, émaillé de filons sablonneux granitiques
	Cépage	Gamay noir à jus blanc
	Caractère	Ce sont des vins tendres et généreux, gouleyants très fruités où prédominent les arômes de fruits rouges (cassis, framboise, groseille). Ce sont des vins à consommer dans les 2 ans à une température variant de 12 à 14° C. Ils accompagnent à merveille les viandes grillées, la charcuterie et bien entendu le fromage.
	Conservation	En général, les Beaujolais Villages ne sont pas présumés vieillir, bien qu'il ait des exceptions. Il doit généralement être bu dans les deux années qui suivent sa récolte.